La storia della Torta 900 risale alla fine dell’Ottocento quando un mastro pasticcere di Ivrea creò la ricetta di questa torta davvero speciale ed assolutamente unica nel suo genere.
Nel 1970, Umberto Balla con sua moglie Caterina e suo figlio Stefano decisero di rilevare la Pasticceria e da oltre 50 anni, tramandando la ricetta di generazione in generazione (ormai alla quarta) portano avanti la tradizione di questa torta esclusiva dal sapore divino ed inimitabile.
“In tutto il mondo vi sono stati, nel tempo, numerosi tentativi di imitare la Torta 900, ma senza successo.”
L’originalità della lavorazione e l’eccellenza degli ingredienti rimangono un patrimonio custodito gelosamente dalla famiglia Balla, che ancora oggi sforna quotidianamente il dolce simbolo della città di Ivrea seguendo i rigidi standard dell’antica arte pasticcera.
TUTELA LEGALE ED ESCLUSIVITÀ DEL MARCHIO
Pertanto, la Pasticceria Balla, al fine di evitare qualsivoglia indebito utilizzo da parte di terzi della denominazione TORTA 900 / NOVECENTO – volta a contraddistinguere esclusivamente la torta prodotta in Ivrea dalla Pasticceria Balla – e della relativa ricetta, nonché della sua peculiare presentazione, ha provveduto a tutelare, tramite svariate registrazioni nazionali e comunitarie, tale denominazione a titolo di marchio, che consacrano i diritti di esclusiva che oggi appartengono solo ed esclusivamente alla Pasticceria Balla, e ciò sin dagli anni ’60, quando fu effettuata la prima registrazione del marchio in questione.
L'ORIGINALE ED INIMITABILE
Scopri la vera Torta 900
Un segreto centenario tramandato con amore e passione: lasciati conquistare dall’inconfondibile sofficità e dalla celebre crema chantilly al cioccolato.